“ ผักเชียงดา” พื้นบ้านล้านนานักฆ่าน้ำตาลแห่งแดนเหนือ

“ ผักเชียงดา” พื้นบ้านล้านนานักฆ่าน้ำตาลแห่งแดนเหนือ

.

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือชนิดหนึ่งที่คนในท้องถิ่นนิยมรับประทาน มีชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ เช่น เจียงดา, ผักเชียงดา, ผักกูด, ผักม้วนไก่, หรือผักเซ็ง ลักษณะของผักเชียงดา เป็นไม้เลื้อยมีลำต้นสีเขียว ใบเป็นใบเดี่ยว ดอกเป็นดอกช่อ และมีสีเหลืองหรือสีเขียว ผลออกเป็นผักรูปร่างคล้ายหอก แหล่งปลูกหลักพบมากที่ในภาคเหนือของไทย โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ลำพูน ลำปาง แพร่ น่าน และพะเยา

.

ผักเชียงดา มีสาร Gymnemic Acid ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์ที่สกัดได้จากใบและรากของผักเชียงดา มีส่วนช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผักเชียงดายังมีสรรพคุณอีกมากมาย เช่น แก้ไข้และแก้หวัด ใช้รักษาอาการท้องผูกช่วยกำจัดสารพิษต่างๆที่ตกค้างในร่างกาย ช่วยฟื้นฟูและบำรุงตับอ่อนให้แข็งแรง รวมไปถึงการช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและอาการภูมิแพ้

.

ส่วนนิยมของผักเชียงดา ที่ใช้นำมาในการทำอาหารคือการนำใบอ่อน ยอดและดอกของผักเชียงดามาลวกหรือกินเป็นผักสดรับประทานร่วมกับน้ำพริก และนอกจากการนำผักเชียงดามาทำเป็นเมนูอาหารเเล้วยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น ชาผักเชียงดา ซึ่งจะนำใบตากแห้งมาชงดื่มจะช่วยลดน้ำตาลในเลือด หรือ แคปซูลผักเชียงดา ใช้บริโภคแทนอาหารเสริมได้

.

แม้ว่าผักเชียงดาจะมีสรรพคุณทางยาที่มากมายแล้ว แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภค เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียงหรือปฏิกิริยากับยาบางชนิดควรที่จะปรึกษาเเพทย์ก่อนบริโภค

ผู้ที่ทานยาลดน้ำตาลหรือผู้ป่วยเบาหวาน ควรระวังการบริโภคผักเชียงดาเนื่องจากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค

ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง ไม่ควรรับประทานผักเชียงดาในขณะท้องว่างเนื่องจากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้

หญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ควรเลี่ยงการบริโภคผักเชียงดาในช่วงตั้งครรภ์ เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลที่รองรับความปลอดภัย

.

ถึงผักเชียงดาวจะมีประโยชน์มากแต่ก็ควรบริโภคอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ที่มีโรคประจำตัว หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่รับประทานยาเป็นประจำ ควรที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ ส่วนใครที่ตอนนี้กำลังรับประทานผักเชียงดาอยู่ รีบถ่ายรูปมาอวดกันที่ใต้คอมเม้นต์นี้ได้เลย !!!!

..

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ได้ที่

Official Web : http://artculture4health.com/

Facebook : https://www.facebook.com/artculture4h

Youtube แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรม สร้างเสริมสุขภาพ : http://bit.ly/3YVFSl5

Instagram : https://www.instagram.com/artculture.4health/

Twitter : https://twitter.com/art_culture4h

Tiktok : https://www.tiktok.com/@artculture4health