กิ๋นขนมเส้นน้ำใสเมืองคนใจงาม อร่อยครบรสไม่ต้องปรุงเพิ่ม กลิ่นหอมชวนลอง

กิ๋นขนมเส้นน้ำใสเมืองคนใจงาม
อร่อยครบรสไม่ต้องปรุงเพิ่ม กลิ่นหอมชวนลอง

อาหารเอกลักษณ์หากินได้แค่ที่จังหวัดแพร่ ขนมเส้นหรือขนมจีนนุ่มๆขาวๆ เสิร์ฟคู่กับความหอมหวานจากซุปกระดูกหมู อมเปรี้ยวจากมะเขือส้ม อูมามิจากน้ำปลาร้า รสชาติอร่อยลงตัวที่ควรลอง

แพร่ เป็นจังหวัดหนึ่งในภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์หลากหลาย แตกต่างจากอาหารล้านนาอื่น ๆ และขนมเส้น เป็นอาหารหลักที่นิยมอย่างมาก ขนมเส้นน้ำใสเมืองแพร่ จึงเป็นเมนูที่หาทานได้ง่าย รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ 

จากบทความ ขนมจีนน้ำหมู น้ำพริกน้ำย้อย กินเส้นให้อร่อยอย่างคนแพร่ ของคุณ เสาวลักษณ์ เชื้อคำ ได้เขียนถึงวิธีทำน้ำขนมจนน้ำใสไว้ว่า 

ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้เหลืองสวย ตักกระเทียมออกใส่ถ้วยแยกไว้สำหรับโรยหน้า เสร็จแล้วนำสมุนไพรสดลงไปผัด ซึ่งได้แก่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้บุบพอแหลก รากผักชี หอมแดง ผัดให้หอม ตามด้วยกระดูกหมู ผัดจนกระดูกหมูพอสุกแล้วปิดไฟ หลังจากนั้นก็ถ่ายของทั้งหมดใส่หม้อใบใหญ่ที่จะใช้ต้มน้ำซุป เติมน้ำ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเริ่มเดือด ขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้น้ำซุปใสน่ากินให้ช้อนฟองออกให้หมด หลังจากนั้นปรุงเค็มด้วยเกลือแล้วลดไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวให้หมูเปื่อยนุ่มราวครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วใส่วัตถุดิบที่สุกง่ายอย่างมะเขือส้มและเลือดก้อนลงไป ต้มจนมะเขือส้มสุกก็เป็นอันเรียบร้อย เสิร์ฟโดยราดลงบนเส้นขนมจีน โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี แนมด้วยผักสดผักดอง

เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมเส้นน้ำใสแห่งเมืองแพร่แล้ว เมื่อปี 2567 ที่ผ่านมาขนมเส้นน้ำใสยังได้เป็นหนึ่งใน 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” เรียกได้ว่าครบทั้งรสชาติและสารอาหาร เช่น รสเปรี้ยวจากมะเขือส้ม ช่วยให้เจริญอาหาร มีวิตามินซี บำรุงสายตา บำรุงผิว บำรุงเส้นผม เป็นต้น ไม่ต้องปรุงเพิ่มทั้งยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : 
https://krua.co/food_story/kanomjean-namyoi-phare
http://m-culture.in.th/album/193182
https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_230843

#แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ #สสส #วิสาหกิจเพื่อสังคม #SE #ขนมเส้นน้ำใส #แพร่ #รักสุขภาพ #อาหารเหนือ

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ของแผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ สสส. ได้ที่ 
Official Web : http://artculture4health.com/ 
Facebook : https://www.facebook.com/artculture4h 
Youtube แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรม สร้างเสริมสุขภาพ : http://bit.ly/3YVFSl5 
Instagram : https://www.instagram.com/artculture.4health/ 
Twitter : https://twitter.com/art_culture4h 
Tiktok : https://www.tiktok.com/@artculture4health