ชนิดของไขมันในอาหาร ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง? เรามีคำตอบ.....

ชนิดของไขมันในอาหาร ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง? เรามีคำตอบ.....

.

จากเนื้อหาที่ผ่านมาเรารู้กันไปแล้วว่าไขมันกินได้แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่พอดีนั้นเป็นอย่างไร มาครั้งนี้เรามีความรู้เกี่ยวกับเรื่อง ชนิดของไขมันในอาหาร มาฝาก...

.

โดย ผศ.ดร.เวณิกา เบ็ญจพงษ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้เขียนไว้ว่า ไขมันในอาหารประกอบด้วย กรดไขมันหลายชนิด มักเรียกชื่อไขมันตามชนิดของ กรดไขมันที่พบเป็นส่วนใหญ่ อาทิ ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของไขมันที่พบในอาหาร และร่างกายสามารถสร้างขึ้นได้ โดยไตรกลีเซอไรด์ นั้นเกิดจากการรวมตัวของกรดไขมัน กับ กลีเซอรอล

" 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี"

ซึ่งกรดไขมัน หรือ Fatty acid จะมีทั้ง

๐ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว Mono Unsaturated fatty acid เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่แบบซิส 1 ตำแหน่ง

๐ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Poly Unsaturated fatty acid เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่แบบซิสมากกว่า 1 ตำแหน่ง

๐ กรดไขมันอิ่มตัว Saturated Fatty acid เป็นกรดไขมันที่ไม่มีพันธะคู่

๐ กรดไขมันทรานส์ Trans fatty acid เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่แบบทรานส์

โดย - คอเลสเตอรอล Cholesterol พบได้ในไขมันจากเนื้อสัตว์ และร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้

- เอชดีแอล-ซี Hight density Lipoprotein ช่วยจับคอเลสเตอรอด ออกจากกระแสโลหิต ไปทำลายที่ตับ

- แอลดีแอล-ซี Low density Lipoprotein ขนส่งคอเลสเตอรอล เข้าไปสะสมในผนังหลอดเลือด

.

ซึ่งทางเลือกในการทดแทนไขมันอิ่มตัวในอาหารที่รับประทาน ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวหนึ่งตำแหน่ง (Monounsaturated fats) และ/หรือไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated fats) แทนไขมันอิ่มตัว ได้แก่ การรับประทานอาหารที่ทำจากพืช ถั่วต่าง ๆ และเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น ปลาชนิดต่าง ๆ ยกเว้นเนื้อเทียมที่ทำจากพืช (Plant base alternative meat) เนื่องจากเป็น อาหารที่ผ่านกระบวนการสูง (Ultra processed food) อาจมีไขมัน น้ำตาล และความเค็มสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนได้ และเน้นการปรุงประกอบอาหารแบบ ต้ม อบ นึ่ง ตุ่น ยำ แทนการใช้น้ำมัน หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันควรลดปริมาณให้น้อยลงหรือใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า เป็นต้น และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม และน้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวในการบริโภคได้

.

.

มีทางเลือกแบบนี้แล้ว ลองเลือกทานเพื่อสุขสุขภาพที่ดี ไม่อ้วนสะสมไปถึงอนาคตกันเถอะ

.

.

#แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ #สสส #อย่าปล่อยให้เด็กอ้วน #3อ #อาหาร #ออกกำลังกาย #อารมณ์ #ไขมัน

.

.

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ของแผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ สสส. ได้ที่

Official Web : http://artculture4health.com/

Facebook : https://www.facebook.com/artculture4h

Youtube แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรม สร้างเสริมสุขภาพ : http://bit.ly/3YVFSl5

Instagram : https://www.instagram.com/artculture.4health/

Twitter : https://twitter.com/art_culture4h

Tiktok : https://www.tiktok.com/@artculture4health