น้ำพริกกะยัน เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่เด็ด จัดจ้าน รสชาติเป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น "มะก๊ะ"

น้ำพริกกะยัน เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่เด็ด จัดจ้าน รสชาติเป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น "มะก๊ะ"

กะยัน” และ “แลเคอ” เป็นชื่อที่กลุ่มชาติพันธุ์ใช้เรียกตนเอง คำว่าแลเคอ แปลว่า “ตอนบนของลำธาร” อันหมายถึงถิ่นฐานดั้งเดิมของพวกเขาในรัฐคะเรนนี สำหรับประเทศไทยนั้นเป็นที่รู้จักในชื่อของ “กะเหรี่ยงคอยาว”สืบเนื่องมาจากการสวมใส่ห่วงคอทองเหลืองนอกจากนี้ยังมีชืออเรียกอื่นว่า “ปาด่อง ปะด่อง หรือปาด่อง” สันนิษฐานว่ามาจากคำว่า ปาดอง ในภาษาไทใหญ่ แปลว่า ผู้สวมห่วงทองเหลือง แต่ชาวกะยันยาวส่วนใหญ่ปฏิเสธว่าไม่ใช่กลุ่มชาติพันธุ์เดียวกัน ทั้งนี้เจ้าของวัฒนธรรมพอใจที่จะถูกเรียกว่า กะยัน มากกว่าชื่ออื่น

กะยัน เดิมตั้งถิ่นฐานอยู่ในรัฐคะเรนนี ปัจจุบันได้มีการเคลื่อนย้ายมาตั้งถิ่นฐานในจังหวัดแม่ฮ่องสอน คนกลุ่มนี้มีอัตลักษณ์ที่โดดเด่นด้านการแต่งกายที่ผู้หญิงจะสวมใส่ห่วงทองเหลืองขดเรียงกันหลายชั้นบริเวณรอบคอ นอกจากนี้ยังมีความโดดเด่นด้านประเพณีเฉลิมฉลองปีใหม่ หรือ งานปอยต้นที ซึ่งเป็นความเชื่อดั้งเดิมของชาวกะยันและชาวกะแย ที่ยังคงปฏิบัติในปัจจุบันและถูกหยิบยกมาเป็นจุดดึงดูดด้านการท่องเที่ยวชุมชน

สำหรับเรื่องของอาหาร ชาวกะยันทําอาหารกินตามฤดูกาล เช่น หน่อไม้ เห็ด พืชผักในป่า ผักที่ปลูกในไร่ เช่น ฟักทอง ผักกาดพื้นเมือง ถั่ว ฯลฯ และโปรตีน สัตว์จาก กุ้ง หอย ปู ปลา ไก่ และหมู

เครื่องปรุงจะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการนำมะข่วง (หรือชาวกะยัน ออกเสียงว่า มะก๊ะ) มาเป็นวัตถุดิบในการปรุงรสชาติอาหาร ซึ่งมี กลิ่นหอมและซาบซ่าในลิ้น ปรุงได้หลากหลายเมนู

นํ้าพริกกะยันซึ่งใส่มะข่วงหรือมะก๊ะ มีทั้งแบบตำพริกสด และพริก แห้ง รสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะแบบพริกแห้งนั้นสามารถนําเป็น ของฝากได้ เก็บไว้ได้นานหลายเดือน

น้ำพริกกะยัน เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่เด็ด จัดจ้าน รสชาติเป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น "มะก๊ะ" สมุนไพรที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ยับยั้งแบคทีเรีย หลายคนที่ได้ชิมบอกว่า คล้ายๆ หม่าล่า แต่อร่อย สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน โรยคลุกข้าวสวยร้อนๆ กินกับเมนูง่ายๆ ไข่เจียวหรือไข่ต้ม ก็ยังได้ - Yummy!

สนใจน้ำพริกกะยัน สามารถ Inbox สั่งซื้อได้โดยตรงที่ สวัสดีห้วยปูแกง Sawasdee Huay Pu Keng Village ได้เลย

#แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ #สสส #SE #วิสาหกิจเพื่อสังคม #สวัสดีห้วยปูแกง #แม่ฮ่องสอน #เครือข่าย #น้ำพริกกะยัน #อาหาร #เรียบง่าย #มะก๊ะ

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ของแผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ สสส. ได้ที่

Official Web : http://artculture4health.com/

Facebook : https://www.facebook.com/artculture4h

Youtube แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรม สร้างเสริมสุขภาพ : http://bit.ly/3YVFSl5

Instagram : https://www.instagram.com/artculture.4health/

Twitter : https://twitter.com/art_culture4h

Tiktok : https://www.tiktok.com/@artculture4health

@ผู้ติดตาม เสน่ห์บางลำพู ชุมชนวัฒนธรรมไทยเบิ้งบ้านโคกสลุง เที่ยวสาวะถีวิถีสุข SKA Heritage ผู้ติดตาม หมอลำหุ่น คณะเด็กเทวดา สวัสดีห้วยปูแกง Sawasdee Huay Pu Keng Village ศูนย์เรียนรู้เสน่ห์บางลำพู จะปล่อย หรือ จะเปลี่ยน : Run for new life Story หลาดใต้โหนด พัทลุง Tainod phattalung