พริกตะเกลือ เมนูสุดว๊าว! ของชาวไทยเบิ้ง
หมวดหมู่ เรื่องเด่น
, โดย : admin , 7 เมษายน 65 / อ่าน : 1,470
พริกตะเกลือ เมนูสุดว๊าว! ของชาวไทยเบิ้ง
พริกตะเกลือ อาหารคู่ครัวอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยเบิ้งโคกสลุง เป็นสิ่งที่ชาวบ้านที่นี่ มักจะพกติดตัวไปด้วย เวลาเดินทางเข้าป่า เพื่อนำไปปรุงกับผัก หรือเนื้อสัตว์ที่หาได้ระหว่างทาง
พริกตะเกลือนั้น มีรสชาติ เผ็ด เค็ม และซ่าจาก กำจัด ซึ่งเป็นพืชพื้นถิ่น รสชาลิ้นคล้ายหม่าล่า สามารถนำมากินกับอาหารอื่น หรือนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลาปิ้งจิ้มพริกตะเกลือ, หมกเห็ด-หมู คลุกพริกตะเกลือ หรือจะนำไปคลุกกับข้าวกินเลยก็ได้ นอกจากนี้ คนที่นี่ก็มักนำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากินกับพริกตะเกลือเรียกว่า “กินส้ม”
โดยส่วนผสมมีดังนี้
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 15-20 กลีบ
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• กำจัด 6-10 เม็ด
*ส่วนผสม สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หรือจะเพิ่ม ปลาป่น (ปลาย่างโขลกละเอียด) ลงไปก็ได้จ้า
วิธีการทำ
• นำเกลือ กับใบมะกรูดมาตำจนใบมะกรูดแหลกละเอียด
• เติมพริกป่น และกำจัด แล้วตำต่ออีกครั้ง
• เมื่อส่วนผสมทั้ง 4 เข้ากันดีแล้ว จึงใส่กระเทียม ตำพอแหลก
• พร้อมเสิร์ฟ นำไปกินหรือปรุงกับเมนูที่ต้องการเด้อ
อร่อยเอ๊อะ กินแล้วจะติดใจเอาหน่า….555 “ให้มันรู้ซะเบิ้ง”
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มได้ที่ >> https://thaibuengkhoksalung.com/%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8.../
----------------------------------------------------------------------------------------------------
“Prik ta klua” is a local chili salt which identity of Thai-Bueng Khoksalung village. A special food that everyone who comes here must try!
First thing first, let’s me tell you what does “Prik ta klua ” means in Thai?
‘Prik’ means chili
‘Ta’ is a local word that means ‘and’
‘Klua’ means salt
So then, “Prik ta klua” means ‘chilli and salt’ or ‘chili salt’.
Therefore, the tastes are just spicy and salty.
More than that it also has ‘Zanthoxylum pepper’ which induces a tingling numbness in our tongue.
Zanthoxylum pepper is a local plant, that grows in the mountains surrounding our village and harvests there only. Apart from using in ‘Prik ta klua’, we use this in chili paste for cooking almost kind of local foods. It can make a difference in smell and uniqueness.
In the past, locals usually carried “Prik ta klua” with them when they went to the forest for finding food, farm, taking care of buffaloes or cows. And when they found any vegetables, fish or meats. They would use for seasoning them. It is the easiest way to cook and carry. This is the simple way of our life here.
Ingredients
• Chili powder 2 spoons
• Sea salt 1 spoons
• 15-20 garlics
• 2-3 kaffir lime leaves
• 6-10 Zanthoxylum pepper dried fruits
* You can adapt ingredients as you want. Some also have fish powder to make a better smell and texture.
Method
• Put sea salt and kaffir lime leaves together in the mortar, and pound them until finely crushed.
• Put chili powder and Zanthoxylum pepper, pound again.
• Until all 4 ingredients mix as well, then put garlic in the last method.
• Serve, or take to cook other dishes as you want!
ติดตามข่าวสารของชาวไทยเบิ้ง วิสาหกิจชุมชนของไทยเบิ้งโคกสลุงได้ที่ แฟนเพจ ชุมชนวัฒนธรรมไทยเบิ้งโคกสลุง
ปฏิทินกิจกรรม
แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ
Art & Culture for Health Literacy
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส)
ThaiHealth Promotion Founnation (THPF)
128/177 ชั้น 16 อาคารพญาไทพลาซ่า ถนนพญาไท แขวงทุ่งพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400
128/177 Phayatai Plaza, 16th Fl., Phayathai Rd., Rajthevee, Bangkok 10400 Thailand
โทรศัพท์ : 02-129-3897-8 โทรสาร : 02-129-3899
อีเมล : [email protected]
