“ไฟเบอร์ละลายน้ำ” กับ “ไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำ” ต่างกันอย่างไร ทำไมเราต้องรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์

“ไฟเบอร์ละลายน้ำ” กับ “ไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำ” ต่างกันอย่างไร ทำไมเราต้องรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์

.

“กินผักเยอะ ๆ จะได้สุขภาพดี”
“กินผักเยอะ ๆ ท้องจะได้ไม่ผูก”
.
ประโยคที่ผู้ใหญ่มักจะคอยบอกให้เด็ก ๆ ให้รับประทานผักและผลไม้อยู่เสมอ ๆ และเราเชื่อว่าทุกคนคงโดนมาเหมือน ๆ กัน แต่เมื่อย้อนกลับไปในวัยเด็ก เราเองก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าผักและผลไม้มีประโยชน์อย่างไร และเมื่อโตขึ้นทำให้รู้ว่า “ผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี”
.
ประโยชน์ของผักและผลไม้นอกจากที่จะมีวิตามินและแร่ธาตุแล้ว วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จัก “ไฟเบอร์” หนึ่งในส่วนประกอบหลักที่จะช่วยเรื่องของระบบการย่อยอาหารและการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
.
ไฟเบอร์ หรือ ใยอาหาร เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบได้จากพืช มีความสำคัญในการช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ตามปกติ ช่วยเรื่องระบบการขับถ่าย ไปจนถึงการสร้างภูมิคุ้มกัน โดยไฟเบอร์มี  2 ชนิดคือ “ไฟเบอร์ละลายน้ำ” และ “ไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำ” ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีคุณประโยชน์แตกต่างกันดังนี้
.
ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้  
เป็นเส้นใยอาหารที่สามารถละลายในน้ำจนมีลักษณะคล้ายเจล ช่วยดูดซับสารละลายน้ำและชะลอการเคลื่อนตัวของอาหารในระบบทางเดินอาหาร โดยไม่เพิ่มปริมาณของอุจจาระ 

ไฟเบอร์ชนิดนี้ยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลและโซเดียมในร่างกาย นอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพระบบทางเดินอาหารในระยะยาว รวมถึงผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร แหล่งอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดนี้ ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ถั่วต่างๆ แอปเปิล แครอท และผักผลไม้หลากชนิด
.
ไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำ  
ไฟเบอร์ประเภทนี้ไม่สามารถละลายน้ำได้ แต่จะดูดซับน้ำไว้ ทำให้พองตัวเหมือนฟองน้ำ 

ไฟเบอร์ชนิดนี้จะช่วยเพิ่มปริมาณกากใยในอาหารและปริมาตรของน้ำในกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว ไฟเบอร์ชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มมวลของอุจจาระ ส่งผลให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ลดระยะเวลาที่กากอาหารตกค้างในลำไส้ และยังมีบทบาทในการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกหรือผู้ที่ต้องการล้างพิษในร่างกาย (Detox) แหล่งอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดนี้มาก ได้แก่ รำข้าว ซีเรียล อ้อย ขนมปังโฮลวีต และผักหลากชนิด
.
ยกตัวอย่างให้เห็นภาพมากยิ่งขึ้น เช่น แอปเปิ้ลหนึ่งลูกส่วนของเนื้อจะเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำ และในส่วนเปลือกจะเป็นไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งหมายความว่าแอปเปิ้ลเพียงลูกเดียวเราจะได้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และได้ไฟเบอร์ทุกชนิด 
.
“ทำไมเราต้องรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์”
ก็เพราะว่าอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เมื่อถูกย่อยจนกลายเป็นอุจจาระในลำไส้แล้วจะมีลักษณะที่เหนียวหนืด ทำให้อาจจะทำให้เกิดอาการท้องผูกตามมา ดังนั้นไฟเบอร์จะเป็นส่วนช่วยที่จะขับของเสียเหล่านี้ออกมา
.
เมื่อทุกคนอ่านมาถึงตรงนี้แล้วจะรู้ได้ทันทีว่าผักและผลไม้เป็นกลุ่มอาหารสารพัดประโยชน์ที่ทุกคนควรเลือกรับประทาน เหมือนชื่อโครงอย่าปล่อยให้เด็กอ้วนลดหวาน มัน เค็ม เพิ่มผักและผลไม้ ที่เราจะเน้นให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดีผ่านการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
.
หากใครอยากมารับความรู้เรื่องสุขภาพดี ๆ แบบนี้สามารถมาร่วมงานวันที่ 14-15 มกราคม 2568  ในงานมหกรรมรู้เท่าทันสื่อ รู้เท่าทันสุขภาพ “อย่าปล่อยให้เด็กอ้วนฯ ประกาศผลและมอบรางวัลถ้วยพระราชทานสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ณ ห้องอเนกประสงค์ ชั้น 1 หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร ถนนพระรามที่ 1 แขวงวังใหม่เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานครฯ
.
.
แล้วมาสุขภาพดีไปด้วยกันน้าาาา
.
ติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ของแผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ สสส. ได้ที่
Official Web : http://artculture4health.com/
Facebook : https://www.facebook.com/artculture4h
Youtube แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรม สร้างเสริมสุขภาพ : http://bit.ly/3YVFSl5
Instagram : https://www.instagram.com/artculture.4health/
Twitter : https://twitter.com/art_culture4h
Tiktok : https://www.tiktok.com/@artculture4healt
#สสส #แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ #อย่าปล่อยให้เด็กอ้วน #อย่าปล่อยให้เด็กอ้วนปี5 #ผักและผลไม้ #ไฟเบอร์ #สุขภาพ